收藏中国人民公安大学出版社 社长致辞 | 出版社简介 | 帮助中心 
      高级搜索
访问群众出版社

    大型活动肉与肉制品食品安全风险分析(大型活动食品安全风险防控丛书)



 
书号ISBN 978-7-5653-4717-7
条码9787565347177
作者李楠、韩小敏、杨杰
定价¥68.00
开本16开3
装帧精装
版印次1/1
分类综合
发行公开
出版2023年12月
内容简介:        《重大活动中肉制品安全风险分析》这一选题通过系统性地收集、整理和分析国内外肉与肉制品食品安全风险分析研究报告、规范文件和科普材料,对影响肉与肉制品质量与安全的主要风险因素、食品安全标准、风险监测、风险评估、保证肉与肉制品食品安全的控制措施等方面进行了阐述,并对近年来肉与肉制品引发的重要食品安全案例进行了分析,以期为食品安全监管和风险评估专业人员,以及相关从业人员全面了解肉与肉制品国内外风险分析研究进展提供帮助。
图书章节:    

       目   录

第一章 绪论
  第一节 肉与肉制品的定义及分类
  第二节 我国居民膳食中肉与肉制品的消费特征
  第三节 大型活动肉与肉制品消费特征

第二章 影响肉与肉制品质量与安全的主要风险因素分析
  第一节 影响肉与肉制品质量与安全的物理性危害因素
  第二节 影响肉与肉制品质量与安全的化学性危害因素
  第三节 影响肉与肉制品质量与安全的生物性危害因素
  第四节 食品新技术对肉类食品安全的影响
  第五节 大型活动中影响肉与肉制品质量与安全的主要风险因素

第三章 肉与肉制品引发的典型食品安全事件
  第一节 大型活动中典型食品安全事件
  第二节 肉与肉制品引发的食品安全事件

第四章 公众对肉与肉制品的安全和营养认识误区
  第一节 肉类保鲜之“超级冷冻肉”
  第二节“喝汤弃肉”
  第三节 肉食以猪肉为主
  第四节 吃猪肉嫌弃猪皮
  第五节 不吃肥肉有益健康

第五章 肉与肉制品的食品安全标准
  第一节 国内外肉与肉制品标准体系
  第二节 国内外肉与肉制品卫生操作规范
  第三节 国内外大型活动肉与肉制品标准现状及建议

第六章 肉与肉制品的食品安全风险监测
  第一节 我国食品安全法与食品安全风险监测
  第二节 国外食品安全风险监测项目
  第三节 肉与肉制品监测情况简介
  第四节 大型活动食品安全风险监测现状及建议

第七章 肉与肉制品的食品安全风险评估
  第一节 食品安全风险评估的定义、原则和方法
  第二节 肉和肉制品风险评估的目的和意义
  第三节 国际肉与肉制品食品安全风险评估项目介绍
  第四节 国内肉与肉制品食品安全风险评估项目介绍
  第五节 国内外大型活动肉与肉制品的食品安全风险评估现状和建议

第八章 保证肉与肉制品食品安全的控制措施
  第一节 绿色养殖,减少污染、提高产品品质
  第二节 生产环境和加工工艺
  第三节 流通过程的质量控制
  第四节 市场监控
  第五节 大型活动肉与肉制品食品安全控制措施现状和建议

编辑首语:    该书是“大型活动食品安全风险防控丛书”其中的一本。大型活动食品安全风险防控丛书共10个分册,是科技部国家重点研发计划项目“重大活动食品安全风险防控警务模式及关键技术研究”的研究成果。该书通过系统性地收集、整理和分析国内外肉与肉制品食品安全风险分析研究报告、规范文件和科普材料,对影响肉与肉制品质量与安全的主要风险因素、食品安全标准、风险监测、风险评估、保证肉与肉制品食品安全的控制措施等方面进行了研究,尤其是对大型活动中的肉与肉制品的安全风险分析进行了深入研究。该书可为食品安全监管和风险评估专业人员,以及相关从业人员从事肉与肉制品安全风险分析工作和研究提供帮助,对我国大型活动肉与肉制品的安全风险防控具有一定的理论和实践指导意义。
 

    图书搜索

关键字
方 式
  
书名:新时代“枫桥经验”与基层社会治安治理创新
条码:9787565339639
装帧:平装
定价:¥60.00
作者:中国人民公安大学、公安部公安发展战略研究所 “枫桥经验”研究中心
版印次:1/4
发行:公开
出版:2024年1月
书名:证据学(第三版)
条码:9787565322273
装帧:平装
定价:¥58.00
作者:樊崇义
版印次:3/13
发行:公开
出版:2023年11月
书名:林业生态安全与濒危野生物保护执法研究(公安院校青年学者学术文库)
条码:9787565331824
装帧:平装
定价:¥75.00
作者:姜南
版印次:1/2
发行:公开
出版:2023年9月
书名:大学生安全教育
条码:9787565339981
装帧:平装
定价:¥36.00
作者:颜怡
版印次:1/2
发行:公开
出版:2023年8月
书名:“枫桥经验”志
条码:9787565341687
装帧:精装
定价:¥288.00
作者:浙江省公安厅
版印次:1/1
发行:公开
出版:2023年7月
书名:齐长城人文与自然(山东警察学院文库)
条码:9787565346910
装帧:平装
定价:¥80.00
作者:吴建卫
版印次:1/1
发行:公开
出版:2023年6月
书名:证据学(第三版)
条码:9787565322273
装帧:平装
定价:¥39.00
作者:樊崇义
版印次:3/12
发行:公开
出版:2023年5月
书名:新时代“枫桥经验”与基层社会治安治理创新
条码:9787565339639
装帧:平装
定价:¥60.00
作者:中国人民公安大学、公安部公安发展战略研究所 “枫桥经验”研究中心
版印次:1/3
发行:公开
出版:2023年4月
书名:情报分析师开源工具箱之人员、物品、机构查询
条码:9787565339868
装帧:平装
定价:¥108.00
作者:冯文刚 石峰
版印次:1/6
发行:公开
出版:2023年4月
书名:基于流动人口管理数据的教育资源配置研究
条码:9787565346217
装帧:平装
定价:¥50.00
作者:徐文闻 杨俊
版印次:1/1
发行:公开
出版:2023年3月

Copyright 2007 © 中国人民公安大学出版社™ All Rights Reserved
地址:北京市西城区木樨地南里甲一号  邮编:100038    出版社位置地图
出版社电话:010-83905589  010-83903250(兼传真)  购书咨询:010-83901775  010-83903257
E-mail:zbs@cppsup.com   zbs@cppsu.edu.cn
互联网地址:www.cppsup.com.cn  www.phcppsu.com.cn